Za hranicemi internetu - se Skorpikem: Seriál domácí alkohol - 5) Ostružinové víno (Blackberries Wine)

Ostružinové víno (Blackberries Wine)

Náročnost na suroviny: 1 Náročnost na přípravu : 3
Cenová náročnost: 1 Chuť 5

Ostružinové víno je velmi chuťově zajímavé, osvěžující a plné vitamínů. Ostružiny jsou vhodné pro přípravu silných dezertních vín, ne však pro slabší stolová vína. Toto víno obsahuje poměrně málo kyselin, proto při mísení s jinými kyselejšími víny, např. s rybízovým, se vytvoří velmi chutný nápoj.

Ostružinové víno recept na 5L (1 galon)

- 3,5 litru Ostružinové štávy
- 1,5 kg cukr
- 1L převařené a vychladlé vody na dolití
- 20-40g droždí
- 100g rozinek (od oka)
- 1x nakrájený citron bez pecek a chemického postřiku

Ostružinové víno postup

- Ostružiny přebereme a rozmačkáme.
- Ostružinovou štávu dáme do nádoby
- Vodu svaříme s cukrem ... necháme vychladnout a pak přidáme do láhve.
- Uděláme základ kvásek z droždí. a mezitím přidáme do nádoby citron , rozinky , poté přilijeme do láhve základ kvásku a dolijeme vodou.
- Nasadíme kvasnou zátku a necháme 6 týdnů kvasit nejlépe ve stále teplotě, tmavé a dobře větrané místnosti. .....
- * po cca 2-3 týdnech můžeme slít kvásek
-** je dobré občas ( cca každé 2 týdny) pročistit kvas od usazenin ( mrtvých kvasinek) aby kvas nechytl kvasinkovou příchuť.
- Na bublinkách vycházejících z kvasné zátky vidíme proces kvašení ( 1h skoro nic, a pak už to frčí ... až 4 nebo 5 týden se to uklidní a vychází jen málo bublinek )
- Kvas je hotový za cca 5 týdnů v závislosti na množství cukru , použitých kvasinkách , okolní teplotě a dalších věcech.
- Hotový kvas je dobré přelít (nějakou hadičkou, kvůli usazenin) do skleněných nádob aby nechytly plastovou příchuť.
- Kvas můžete ihned konzumovat ikdyž je lepší tak na rok i víc nechat v lahvích odležet
- *** kdo se bojí o své zdraví , může kvas pro jistotu zakonzervovat ( jako celé lahve)